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XISTER newsletter > Anno 2 > numero .18 > Febbraio 2010





"RACCONTI CULINARI"
INTERVISTA A DON PASTA
 Dj-economista, appassionato di gastronomia

Il suo primo progetto, “Food Sound System” è divenuto un libro, edito da Kowalski, e uno spettacolo multimediale, in tournée tra Italia, Francia e Spagna. Protagonista di importanti eventi per l’Auditorium di Roma, Slow Food on film, Taormina Arte, Time in Jazz, Città del Gusto, Taste, Mescolanze Food Festival, Donpasta collabora tra gli altri con Paolo Fresu, David Riondino, Daniele di Bonaventura. Scrive regolarmente per Slow Food, Repubblica, Left Avvenimenti e collabora con Smemoranda, Alias, Fooding, l’Università del Gusto di Slow Food, CasArtusi e Cultura gastronomica. Organizza a Roma al Teatro Eliseo e Toulouse l'appuntamento annuale Soul Food, incontro su cibo, arte e sostenibilità ambientale. Attualmente vive a Toulouse, dove lavora sul progetto “Dark side of the Food”.

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RACCONTI CULINARI

Questo mese abbiamo chiamato in causa tutti i sensi, trattando l’argomento che per eccellenza interpella e avvicina tutti. Abbiamo dato uno sguardo alle diverse e sempre più complesse percezioni dell’arte della cucina e raccontato come sapori, passioni, culture possano dar vita ad inedite e nuove tendenze.
Ne abbiamo parlato anche con Don Pasta.

Enjoy.


FILIERA CORTA NELLA SOSTANZA E NELLA FORMA PER IDEA NATURA

Dal produttore al consumatore senza passaggi intermedi.
Una formula che piace, ma non sempre facile da intercettare. Per questo Idea Natura, consorzio di aziende agricole che producono frutta e verdura di alta qualità nella Piana del Sele, ha scelto un format innovativo per la commercializzazione diretta dei prodotti freschi e trasformati, che provengono dalle aziende consorziate. Tutto in stile Farmer’s Market, nella sostanza e nella forma, con la cura dall’agenzia Cb’a Design Solution. E anche molto comodo per chi ama la filiera corta, ma non riesce a star dietro a mercatini dagli orari e luoghi stabiliti.



MIA MARKET E LA CUCINA CONDIVISA


Una cucina piena di amici la cui porta è stata accidentalmente lasciata aperta. Si autodescrive così il Mia Market, il nuovo food concept messo in piedi a Roma da Arabeschi di Latte. A dettare le regole del nuovo modo di approcciarsi al cibo sono la stagionalità e la località. Il principio è che i prodotti da acquistare o consumare direttamente al MiaMarket siano tutti di stagione e non percorrano troppi chilometri prima di arrivare sui banchi. Insomma, il mercato e il salotto si fondono, e il piacere di cucinare e mangiare trova una nuova declinazione.
Ma a distinguerlo da un semplice Farmer’s Market sono i momenti di cucina condivisa. Ecco quindi che quest’alcova, a metà tra salotto e mercato rionale, diventa un cooking studio. Appuntamento settimanale con tutti i clienti per sporcarsi insieme le mani: una ricetta alla volta, eseguita tutti insieme passo passo. Basta prenotare e ogni cuoco novello troverà ad attenderlo un tavolo con su tutti gli ingredienti, utensili e un foglio che illustra le fasi del procedimento. Tra una chiacchiera e un pò di musica, salta fuori il prodotto finale. E naturalmente ognuno riporta a casa il risultato del proprio impegno.

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PASSION MOLESKINE


Tra le passioni contemplate dallo storico taccuino di Chatwin, spunta anche la cucina.
Nella nuova serie di agende dedicate alle passioni arriva il Recipe Journal, dedicato a chi ama cucinare. Sezioni a tema, calendari, misure e conversioni, tutto in versione alimentare. Per annotare, ricordare e non dimenticare segreti culinari propri e altrui. Perchè, in fondo, smontare e rimontare il cibo non è poi così diverso dall’esplorare il mondo.

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POSTA LA PASTA



L’idea è venuta ad un blogger. La passione comune per la buona cucina ha fatto il resto. La proposta prevedeva di rivisitare le ricette della tradizione, che avessero come protagonista la pasta, in chiave moderna e personale. A Pasta Garofalo è piaciuta, così si è messa all’ascolto e ha dato voce a tutti i blogger appassionati di cucina. “Posta la Pasta” è il concorso che ne è nato. Pensato da tzatzikiacolazione.blogspot.com, si rivolge a tutti i blogger che abbiano il pallino della buona forchetta. Per partecipare, i blogger hanno pubblicato la ricetta reinterpretata e la foto con la quale intendevano concorrere sul proprio blog, indicando la ricetta tradizionale da cui hanno preso spunto. D’accordo con il blogger-ideatore, Pasta Garofalo ha organizzato un contest in cui “postare” le ricette rivisitate. xister ha supportato l’iniziativa con la messa a punto di una sezione sul profilo ufficiale Pasta Garofalo FaceBook. La creatività presenta il formato di pasta utilizzato, il nome della ricetta e la presentazione del piatto. Cliccando l’ immagine si raggiunge il post sul blog. Questa volta sono gli utenti a farsi ambasciatori della buona cucina e Pasta Garofalo fa da megafono, confermando la propria indole alla condivisione con i suoi sostenitori.

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